On apprécie toujours plus la jolie couleur et la saveur délicatement sucrée de la patate douce, et ce en plat, en entrée et même en dessert ! Mais pour profiter de sa chair fondante et se régaler, il faut savoir la cuisiner. Aussi, voici quelques conseils pour bien cuisiner la patate douce.

Pourquoi manger de la patate douce ?

La patate douce est un tubercule à mettre au menu puisque c’est un cocktail de minéraux nécessaires au fonctionnement de l’organisme. Originaire d’Amérique du Sud, on y trouve principalement du cuivre et du manganèse en bonne quantité. Le cuivre booste les enzymes, c’est donc un partenaire réel de la digestion. Pour protéger le système immunitaire, il agit sur la métabolisation du fer et a des vertus antioxydantes. Quant au manganèse, il agit sur les acides aminés, le cholestérol et les glucides.

Outre sa richesse en minéraux et en vitamines (vitamines A, B6 et C), ce tubercule permet de prendre soin du corps tout en se faisant plaisir. Avec plusieurs fibres, la patate douce a un effet bénéfique sur le transit intestinal et la digestion.

Il faut compter environ 62 calories aux 100 g lorsque la patate douce est cuite alors faites-vous plaisir ! Préparée avec de la crème, la valeur calorique de la patate douce monte à 79 pour 100 g.

Faites attention au mode de cuisson lorsque vous la cuisinez. En effet, plus la température est haute et plus est longue la cuisson, plus de nombreux nutriments sont perdus. Sachant que le mode de cuisson qui la respecte le plus, c’est la cuisson à la vapeur.

Mes idées pour cuisiner la patate douce

Il existe 1001 manières de cuisiner la patate douce, voici quelques idées.

Que diriez-vous de frittes de patates douces ? Une excellente manière de changer ses habitudes. Les frittes peuvent être cuites au four ou bien en friteuse. Pour le petit aparté, si vous n’êtes pas fan des odeurs de friture, la meilleure solution serait de se procurer un appareil à air chaud, qui ne requiert pas d’huile, telles que ces friteuses sans odeur présentes sur cette page. Pour réussir des frites de patates douces, découpez-les de manière régulière. Pensez à essuyer les bâtonnets correctement, après les avoir passés sous l’eau. La double cuisson est le secret pour une texture réussie, assurant des frites croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Ainsi, réalisez la première cuisson à 160°C durant 8 minutes environ, puis laissez-les reposer pendant 10 minutes. La seconde cuisson se fait à 180°C durant 4 minutes.

Si vous souhaitez conserver les qualités nutritionnelles des patates douces, épluchez-les puis coupez-les en rondelles. Mettez de l’eau au fond du cuiseur vapeur et portez cette eau à ébullition. Déposez les rondelles de patates douces dans le panier puis insérez-le dans votre cuiseur vapeur pendant 10 minutes et le tour est joué. Vous pouvez effectuer la même chose avec un panier vapeur simple et une casserole. Vous pouvez également ouvrir vos patates douces en deux et les cuire au four à 180°C pendant 40 minutes, en faisant d’abord des traits dans la chair pour faciliter la cuisson et en ajoutant du sel, des épices et des herbes.

Pour les amatrices et amateurs de soupes en hiver, le velouté de patate douce saura certainement pimper vos recettes. Un peu d’épices, des herbes et légumes comme des carottes, oignons, pommes de terre et le tour est joué. Servez avec quelques graines de courges ou de lin et du poivre.

Si vous voulez tenter de les cuisiner en dessert, essayez d’en faire des gâteaux, comme un beau fondant coco et cannelle, facile à préparer et délicieux. Le fameux gâteau réunionnais est aussi simple à préparer, il ne suffira que d’ingrédient de bases pour un gâteau et de quoi cuire à la vapeur la patate douce. Pour les plus expérimentés en desserts et gâteaux, tentez la brioche à la patate douce, plus complexe à préparer mais ça vaut vraiment le coup. 

Vous l’aurez compris, si vous n’avez pas déjà craqué, la patate douce saura pimper vos plats ! 

 

Article invité, réalisé en collaboration avec Susanna Giordo